Vì sao người Nhật ăn cá thay thịt? Lý do bạn nên thử cá saba

Trong khi nhiều quốc gia trên thế giới vẫn quen với chế độ ăn nhiều thịt đỏ, người Nhật lại chọn một hướng đi khác: ăn cá mỗi ngày. Từ bữa sáng giản dị với cá saba nướng muối, đến bữa tối thanh đạm với sashimi hay cá kho miso, thói quen ăn cá đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực Nhật.

Chính nhờ thói quen này, Nhật Bản trở thành quốc gia có tuổi thọ trung bình cao hàng đầu thế giới.

Vậy điều gì khiến cá – đặc biệt là cá saba – được người Nhật ưu ái đến vậy?

1. Thói quen ăn cá mỗi ngày của người Nhật

Theo báo cáo từ FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc), mỗi người Nhật tiêu thụ hơn 40kg cá/năm, gần gấp đôi mức trung bình toàn cầu. Cá không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, là một phần của truyền thống lâu đời từ thời Edo.

Trong đó, cá saba (cá thu Nhật Bản) là một trong những loại cá phổ biến và được ưa chuộng nhất. Giá thành vừa phải, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, cá saba có mặt từ bữa cơm bình dân đến nhà hàng cao cấp.

Không ít gia đình Nhật Bản cho biết, họ ăn cá ít nhất 4–5 lần mỗi tuần, đặc biệt là các loại cá béo như saba, cá hồi, cá trích.

2. So sánh dinh dưỡng: Cá và thịt đỏ

So sánh về giá trị dinh dưỡng, cá saba tỏ ra vượt trội ở nhiều mặt khi đặt cạnh thịt bò hay thịt heo – những thực phẩm đang được tiêu thụ quá mức tại Việt Nam hiện nay

Điểm mạnh của cá saba nằm ở lượng omega-3 cực cao, đặc biệt là EPA và DHA – hai chất béo lành mạnh giúp:

• Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch
• Hạn chế viêm, hỗ trợ não bộ và thị lực
• Tăng cường miễn dịch, cải thiện tâm trạng

Trong khi đó, thịt đỏ nếu tiêu thụ thường xuyên, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, thậm chí ung thư đại trực tràng – theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

3. Thói quen lành mạnh người Nhật ăn cá thay thịt và lợi ích bền vững

Ngoài lợi ích cho sức khoẻ cá nhân, ăn cá còn là một lựa chọn bền vững cho môi trường

• Chăn nuôi bò/ngựa thải ra lượng khí nhà kính cao gấp 10–20 lần so với đánh bắt cá biển như saba.
• Nuôi cá (hoặc khai thác bền vững) tiêu tốn ít nước, đất, thức ăn và không cần kháng sinh.
• Cá saba là loại cá sinh sản nhanh, có chu kỳ ngắn, dễ bảo tồn, góp phần duy trì hệ sinh thái biển ổn định.

Vì vậy, nhiều chế độ ăn nổi tiếng trên thế giới như Địa Trung Hải (Mediterranean Diet) hay Blue Zones đều khuyến khích ăn cá 2–3 lần/tuần và hạn chế thịt đỏ.

4. Cá saba – giải pháp tiện lợi cho bữa cơm gia đình

Ngày nay, bạn không cần phải đến Nhật mới có thể thưởng thức cá saba ngon đúng điệu. Các sản phẩm cá saba nhập khẩu hiện đã có mặt tại nhiều cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị, hoặc mua trực tuyến – với các lựa chọn:

• ✅ Cá saba đông lạnh: chỉ cần rã đông và chế biến trong 10 phút.
• ✅ Shime saba (cá saba ngâm giấm): dùng ăn sống như sashimi, sushi cuộn, salad, không cần nấu nướng.

🥢 Gợi ý các món ăn từ cá saba:

• Saba nướng muối kiểu Nhật – da giòn, thịt mềm, ăn cùng cơm trắng và củ cải bào.
• Saba sốt teriyaki – đậm đà, cân bằng vị mặn ngọt.
• Shime saba sashimi – món khai vị tuyệt vời, không cần nấu, vẫn thanh mát và béo nhẹ.
• Sushi cuộn saba – thêm cơm, rong biển, chút wasabi là có ngay món ăn như nhà hàng.
• Salad cá saba ngâm giấm – nhẹ bụng, phù hợp người ăn kiêng, người lớn tuổi.

THỬ NGAY HÔM NAY

👉 Giao hàng nhanh, bảo quản lạnh trong suốt quá trình vận chuyển – chỉ cần rã đông, nướng là ăn được ngay!

Q&A

• Cá saba có ăn sống như sashimi được không? Cá saba không nên ăn sống như sashimi vì nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nếu không biết cách xử lý sơ chế. Bạn có thể ăn dạng ngâm với dấm và muối, còn được gọi là shime saba. Tại Genki có bán dạng đóng gói sẵn pack nửa con tầm 110g
• Cá saba này đã làm sạch chưa? Cá saba đông lạnh tại Genki thì hầu như là nguyên con đông lạnh chưa qua sơ chế. Tuy nhiên việc sơ chế cũng rất đơn giản, hoặc bạn có thể rửa sạch để nguyên con và đem đi nướng
• Cá saba thích hợp cho những ai? Người trưởng thành; Người có choresterol cao; Phụ nữ mang thai, sau sinh; Trẻ em từ 1 tuổi trở lên; Người lớn tuổi cần nguồn đạm dễ tiêu
• Cá saba bảo quản như thế nào để giữ độ tươi ngon? Với cá saba đông lạnh, bảo quản ở ngăn đá và nên sử dụng trong vòng 3–6 tháng kể từ ngày sản xuất; Với cá saba ngâm giấm nên bảo quản ngăn đông và rã đông trong tủ mát 4–6 tiếng trước khi sử dụng.
• Cá saba khác cá hồi như nào? Cả 2 đều cung cấp omega-3 dồi dào. Tuy nhiên cá hồi thì mềm béo ăn sashimi được nhưng giá thành hơi cao; còn cá saba giá thành rẻ hơn, vị đậm đà hơn, tuy không dùng sashimi được nhưng vẫn chế biến được đa dạng món thích hợp ăn thường xuyên

ĐỌC THÊM:

• Cá saba Nhật – bí quyết sống khỏe mỗi ngày theo phong cách Nhật
• Cá thu đao Nhật – biểu tượng của mùa thu Nhật Bản