KING OF STEAK – ĐẦU THĂN NGOẠI CUBE ROLL

Đây là phần thịt được đánh giá có độ mềm ngon thứ 2 (xếp sau thăn nội Tenderloin), Cube roll còn được gọi là đầu thăn ngoại bò Úc với đặc tính vân mỡ xen kẽ giúp miếng thịt mềm và mùi thơm đặc trưng.

Người ta ví von hương thơm từ phần thịt này tựa như bơ, kết hợp với vân mỡ hài hòa giúp miếng thịt trở nên đẹp mắt hơn. Nên đây cũng là phần thịt làm steak được ưa chuộng tại các nhà hàng cao cấp.

Nếu nói thăn nội là Queen Of Beef đắt giá nhất của con bò bởi độ mềm tuyệt đối thì đầu thăn ngoại (Cube roll) lại xứng danh là King Of Steak. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt và mỡ đã vô tình tạo nên tuyệt tác marbling (vân mỡ cẩm thạch) đồng thời tạo nên vị ngon đặc trưng thơm, bùi, ngọt, béo không thể lẫn vào đâu. Tỷ lệ vân mỡ càng cao thì thịt càng ngon và giá càng cao, chính vì thế steak từ cube roll luôn có giá thành cao hơn những loại thịt làm steak khác.

Thưởng thức

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng cube roll để nướng kèm với sauce bất kỳ, tuy nhiên các đầu bếp luôn khuyến khích chúng ta thưởng thức hương vị của thịt bò chứ không phải của gia vị vậy nên gia vị càng đơn giản càng ngon

Một số món ngon từ đầu thăn ngoại

1. Salad bò

2. Bánh tacos bò

3. Beefsteak