MÌ UDON - NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC NHẬT
Nhắc đến ẩm thực Nhật thì không thể bỏ qua các món ngon từ mì. Mì udon – một trong những loại mì đặc trưng của Nhật và được ưa chuộng bởi hầu hết các thực khách khi đến xứ sở hoa anh đào.
Udon là một loại mì được làm từ bột lúa mì, sợi khá dày, dày nhất trong các loại mì ở Nhật. Sợi mì có đường kính thông thường khoảng 1cm, cỡ bằng một cây đũa. Tuy nhiên, ở Nhật có rất nhiều biến tấu về sợi mì udon.
Món mì Udon truyền thống và cơ bản nhất của người Nhật là món Kake-udon. Kake có nghĩa là chan lên, nghĩa là chỉ có chan nước dùng vào mì, không thêm thứ khác.
Mì Udon đơn giản chỉ là dùng bột mỳ, muối và nước thêm vào công đoạn nhào nặn nhưng phụ thuộc vào kỹ thuật lên men và chế biến nó sẽ có hương vị của bột mỳ kèm thêm một chút vị mặn, ngọt thanh và dai.
Mì Udon dai, mềm, mát kết hợp với trứng gà thành bữa ăn nhanh bổ dưỡng của bữa điểm tâm sáng. Có nhiều cách nấu mì Udon phù hợp với khẩu vị của mọi người và phù hợp theo mùa. Người Nhật thường ăn mì udon theo 2 cách: nóng và lạnh.
1.Các món mì udon nóng
1. Kake udon: Mì udon có thể dùng nóng với hành lá được cắt nhỏ và thêm 1 vào lát kamaboko
2. Kitsune udon: Là món mì thường được dùng kèm với đậu phụ ướp ngọt đã được chiên ngập dầu mang hình dạng của chiếc túi.
3. Tanuki udon: Mì udon được ăn kèm với các miếng bơ tempura, đây là món mì thường hay bị nhầm lẫn với món mì Kitsune udon.
4. Tempura udon: Món mì này còn được bày biện thêm với tempura, tôm hoặc một loại tempura khác.
5. Tsukimi udon: Còn được biết đến với tên gọi khá đặc biệt là “udon vọng nguyệt”. Loại mì udon này được bày với trứng sống, được tách vỏ cho vào bát mì nóng.
6. Wakame udon: Được bày cùng với wakame, là một loại rong biển có màu xanh sẫm thường được dùng trong việc nấu canh, thường gặp nhất là có trong súp miso.
7. Karē udon: Udon được dùng chung với một loại nước dùng có hương vị đặc trưng của cà ri, có thể thêm thịt và rau. Là loại mì mang hương vị lạ miệng, nhưng cuốn hút
2. Các món mì udon lạnh
Zaru udon: Là loại mì udon dùng nguội được bày thêm nori xé nhỏ và phục vụ trong một cái khay tre có dạng rây. Dùng kèm theo nước chấm nguội, thường là hỗn hợp được pha từ dashi, mirin và shoyu. Ăn với wasabi hoặc gừng nạo.
Bukkake udon: Mì udon lạnh dùng với nước dùng dashi đặc, vô cùng thích hợp trong thời tiết nắng nóng tại Nhật.
Hadaka udon: Đây là một cách dùng khá đơn giản, đây là loại mì udon lạnh và được ăn không trực tiếp.
Kijōyu udon: Loại mì này thường được phục vụ trong nước dùng lạnh từ nước tương thô và nước cốt của sudachi, thỉnh thoảng có một chút daikon bào vào
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.