Mì Udon là một trong những loại mì nổi tiếng nhất của Nhật Bản. Đây là loại mì sợi dày, được làm từ bột mì, nước và muối. Mì có kết cấu dai mềm và vị nhẹ, dễ dàng kết hợp với nhiều loại nước dùng, từ thanh ngọt cho đến đậm đà.
Udon thường được dùng trong nước dùng dashi, làm từ tảo bẹ kombu và cá bào katsuobushi, mang hương vị umami đặc trưng. Một số món udon phổ biến là:
- Kake Udon: Mì udon đơn giản với nước dùng nóng.
- Tempura Udon: Thêm tempura giòn tan.
- Curry Udon: Udon ăn kèm nước sốt cà ri đậm đà.
- Zaru Udon: Mì lạnh chấm với nước sốt tsuyu.
Mì udon không chỉ được yêu thích ở Nhật Bản mà còn rất phổ biến trên toàn thế giới vì sự đa dạng và hương vị thơm ngon.
Ở châu Á, nhiều chợ hoặc siêu thị đã nhập mì Udon của Nhật, kèm theo là các loại gia vị để chế biến các món ăn hấp dẫn.
Từ xưa, mì udon đã được con người Nhật chọn là món ăn nhanh. Trong nhiều thế kỉ qua, tình yêu của người dân xứ sở này dành cho loại mì này vẫn không thay đổi.
Mì Udon có nguồn gốc ngoại lai, được du nhập vào Nhật Bản vào thế kỉ thứ VIII.
Kỹ thuật chế biến mì Udon xuất phát từ nước láng giềng Trung Quốc. Trong những chuyến đi xứ tới Trung Hoa đại lục, sứ giả của triều đình Nara đã mang kỹ thuật này về Nhật.
Ban đầu, nó được phổ biến tại đảo Goto, tỉnh Naga-saki, miền Nam Nhật Bản. Hiện nay, tại đây vẫn còn lưu giữ loại mì này nguyên thủy với tên gọi Goto-Udon. Đặc trưng của loại mì này là sợi tròn và mảnh hơn so với mì udon sợi dày và hình vuông thường thấy.
Với những biến cố lịch sử , mì udon ngày càng được làm khác đi với nhiều hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền khác nhau.
Mì Udon lạnh được chế biến với nước luộc thịt thơm ngon, thường được dùng vào buổi trưa hè nắng nóng, dùng kèm với món rau như bắp cải và dưa leo.
Trong những ngày mùa đông, nước dùng thường nóng hơn, với nhiều chất protein và thành phần dinh dưỡng, có tác dụng cung cấp nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể và giúp giữ ấm người.
Mua mì udon tại Genki: Mì udon đông lạnh
