Thông tin chi tiết

Ngoài việc được dùng để tạo nên nước dùng dashi, các cách dùng katsuobushi phổ biến là:

• Okaka (おかか), cá bào bằm miếng nhỏ rắc chút nước tương.
  • Để rắc lên cơm viên (onigiri).
  • Rắc lên cơm. Chủ yếu là cơm hộp Bento, và thường được phủ bởi một lớp rong biển (nori).
  • Loại okaka khô là nguyên liệu cho rắc lên mặt món cơm furikake (gọi là “okaka furikake”).
• Là một món chấm mặn cho đậu hũ lạnh (hiyayakko, 冷奴) cùng với gừng bào và hành lá.
• Rắc cùng với mè và rong biển xắt nhỏ lên mặt tô mì lạnh soba.
• Rắc lên mặt món takoyaki và món bánh xèo Nhật Bản.
• Gia thêm hương vị cho trứng muối cùng với dầu mè và nước tương.