Sanma là một trong những loài cá  nổi tiếng nhất đại diện cho mùa thu trong ẩm thực Nhật Bản. Sanma có nhiều  mỡ, giàu hương vị đặc trưng của cá ‘xanh’  như cá thu, cá trích và cá bluefish và giàu omega-3 rất tốt cho sức khỏe.